<食譜>阿嬤的古早味醬油蒸蛋

古早味醬油蒸蛋,是泰瑞莎小的時候到阿嬤家吃飯時出現的一道菜,以前只知道一般原味的蒸蛋,自從吃到古早味醬油蒸蛋之後,就愛上了這個味道,今天就無私地將食譜分享給大家!!!
準備食材 & 醬料
1) 蠔油 or 醬油膏
2) 米酒
3) 開水
4) 雞蛋*4顆

再來調配蒸蛋的靈魂----醬汁
1) 取一個大碗公,到入蠔油(醬油膏)*4湯匙、米酒*2湯匙、開水*2碗,攪拌均勻。
2) 再取一個大碗公,將雞蛋*4顆打入,再將步驟1)倒入8顆蛋的量(蛋1:醬汁2),攪拌均勻。
※ 醬汁拿捏小撇步:
以前在做一般原味蒸蛋時,有參考過阿基師的方式,用蛋殼當作裝醬汁的量杯,比例是1顆蛋的量加2蛋殼的量,泰瑞莎是在蛋殼上方敲出一個洞,這樣拿捏的醬汁較為準確!!!
3) 放入電鍋,在大碗公蓋上一個蓋子,這樣爭起來的蒸蛋表面看起來光滑、水嫩嫩哦^Q^ (外鍋的水可以多放一些,因為需蒸上15分鐘。)
滴答滴答~滴答滴答~ 時間過了15分鐘後,可將蓋子(電鍋的蓋子 & 蓋在大碗公上的蓋子)掀開,讓一些空氣進去,然後再蓋起來悶5分鐘就可以吃囉~~~~~~ 有沒有很水嫩啊!!!^^
古早味醬油蒸蛋相當下飯,舀一大口可以吃一碗飯,有幸福的感覺~~~



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