<食譜>夜市必吃小點心、一次就炸成功、詳細作法在這裡哦~~ DIY地瓜球(QQ蛋)

地瓜球應該是大家從小吃到大,百吃不厭的小點心吧^^

泰瑞莎到夜市或是知道哪裡有好吃的地瓜球,都一定會買一份解解饞XD

看到地瓜球(QQ蛋)攤,在炸的時候好像很危險,也不好用,確實危險,因為在炸地瓜球的油溫相當的高,在做的過程一定要相當的小心哦~~~不過按壓的時候,泰瑞莎覺得很有趣,壓一下,就膨脹,好有成就感!!!如果家裡有小孩,還可以跟小孩一起動手做,共度親子時光^^

接下來就跟大家分享如何製作成功的夜市必吃小點心-地瓜球(QQ蛋)~~~~~~~
食材準備
1) 地瓜 - 300g
泰瑞莎買的是紅肉地瓜,當然黃肉地瓜也可以哦~~~

2) 蕃薯粉 - 100g (也可以再加入20克的太白粉,太白粉可加可不加)
這很重要哦!!一定要準備!!!這是讓地瓜成形必備材料!!!

3) 糖 - 25g
煮飯時用的糖都可以,泰瑞莎是用蔗糖~
因為地瓜本身就有甜份,所以糖的部分依個人喜好添加哦~~


準備過程
1) 準備地瓜300克,洗乾淨、削皮。

2) 將地瓜切成薄薄的(這樣比較容易蒸軟)
如果切開地瓜有出現白白的液體,那是地瓜的乳汁,代表你買到的地瓜是非常新鮮的(還有可能是剛採收的哦^^)

3) 放入電鍋,倒入約1~2杯米杯的水量

4) 蒸好後,拿一支湯匙將蒸好的地瓜壓成泥狀。
注意:趁地瓜還是熱的時候,加入糖(25克)一起壓成泥。
 

5) 加入約100克的蕃薯粉(也可以再加入20克的太白粉,太白粉可加可不加)
注意:蕃薯粉分兩次(50g/次)倒入地瓜泥


攪拌均勻後再倒入另外的50g

6) 倒入第二次蕃薯粉後就可以捏成像下圖一樣,成糰狀。

7) 然後切成4等分

8) 將每一等分項玩黏土一樣,搓揉成長條狀

9) 然後切成一段一段(約十指指節大小即可)

10) 將剛剛切成一段一段的地瓜,搓揉成圓形,備用。

11) 分成兩次下鍋,因為一次下鍋的話會太多哦!!會黏在一起!!!

做法:(終於要下鍋了!!)
1) 首先先到油(要冷油哦!)
2) 然後開小火!!
3) 倒入一盤揉好的地瓜球,這時候等待約3分鐘。(記得要攪動哦!!有沒有注意過夜市賣地瓜球的老闆,會一直攪動鍋裡的地瓜球,因為地瓜也有澱粉,所以會黏在一起 or 黏鍋!!!要記得攪一攪哦!!)
 

4) 3分鐘後將火開到中小火!!(一樣要一直攪動呦~~~)


5) 觀察一下地瓜球的顏色是否有比剛剛深一點,如果有,就可以壓囉!!壓下去有鼓起來,恭喜你!!!就是成功囉!!!^^
注意:不要太早壓哦!!!會扁掉哦~~~
警語:在壓的時候,一隻手要把鍋子抓好哦!!!因為這時候的油溫非常的高,要非常~非常~非常的~小心!!

6) 不要只壓一回,來回壓個幾回更好哦!!呈現金黃就可以起鍋囉!!!

7) 完成了!!!大人小孩都愛的地瓜球!!!!
剛起鍋很燙哦!!!請小心食用^^

※ 泰瑞莎小叮嚀:
A. 地瓜切成薄片,約1~2米杯水量蒸軟。
B. 蒸好的地瓜加糖一起壓成泥。
C. 蕃薯粉分兩次(50g/次)與地瓜泥攪和一起。
D. 將地瓜捏能糰狀後切成四等分,搓成長條狀4條,然後切成一段一段的(食指指節大小即可),搓揉成小湯圓一樣。
E. 搓好的地瓜球,分成兩盤下鍋。
F. 下鍋時開小火,攪動3分鐘後轉中小火,過程記得都要攪動哦!!!
G. 壓地瓜球的時機:不要急著壓,等顏色變的較一開始深,然後先壓一顆試看看。(可以多壓幾回)
注意:壓的時候另一隻手要將鍋子抓好,不然滾燙的油噴到身上的話可就不是開玩笑的哦!!!!

P.S. 如果做法上有什麼問題,歡迎留言或到吃喝玩樂發露秘留言哦~~^^



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